CONCEPT
理念｜Ristorante IL BAMBINACCIO
時令、美、技
Philosophy
日本與義大利。
我們並非只是將兩種不同的飲食文化簡單融合，而是關注其深處共通的、珍視自然與食材之心。
以義大利料理為根基，融入日本的四季、風土與細膩的感性，表達屬於自己的料理。
並希望透過每一道料理，為您帶來難忘而豐盈的時光。
食材與料理
Ingredients
Bambinaccio珍視日本各地的時令食材，以國內生產者送來的食材為主進行烹調。
因為我喜愛那些能感受到生產者氣息的、鮮活的食材。
清晨捕獲的鮮魚、剛剛採收的蔬菜，有時當天就會送到廚房。
手握這樣的食材，常會意外地誕生新的料理。
面對季節與自然，將只有在那一刻才能邂逅的滋味，呈現在一道菜中。
這也是我每天烹飪的樂趣所在。
人與心
Spirit
來自全國各地生產者的食材，凝聚著生產者的熱情與驕傲。
不滿意的東西，絕不寄出。
有時即使下了訂單也收不到貨，令人為難，但我就是喜歡這樣踏實而誠懇的人。
正因如此，送來的食材格外有力量，無需多言便覺美味。
心是看不見的。
但我相信，人的心意會自然地體現在培育出的食材上，也體現在由此誕生的料理中。
我希望珍重地接住這份心意，並透過料理傳遞給每一位客人。
料理與器皿
Ceramics
我認為，料理與器皿彼此相依、相互成就。
盛上料理，器皿便有了表情；換一種器皿，料理也會展現不同的魅力。
多年來潛心料理，我自然而然地開始親手製作器皿。
珍視泥土本身的表情與自然產生的起伏，探索料理與器皿都能煥發生機的形態。
不讓任何一方過於張揚，而是自然而然地融為一體。
作為廚師，我想做的正是這樣的器皿。
若料理與器皿合而為一，能讓圍坐餐桌的時光更加豐盈，我將倍感欣喜。
