CONCEPT
理念｜Ristorante IL BAMBINACCIO
时令、美、技
Philosophy
日本与意大利。
我们并非只是将两种不同的饮食文化简单融合，而是关注其深处共通的、珍视自然与食材之心。
以意大利料理为根基，融入日本的四季、风土与细腻的感性，表达属于自己的料理。
并希望通过每一道料理，为您带来难忘而丰盈的时光。
食材与料理
Ingredients
Bambinaccio珍视日本各地的时令食材，以国内生产者送来的食材为主进行烹调。
因为我喜爱那些能感受到生产者气息的、鲜活的食材。
清晨捕获的鲜鱼、刚刚采收的蔬菜，有时当天就会送到厨房。
手握这样的食材，常会意外地诞生新的料理。
面对季节与自然，将只有在那一刻才能邂逅的滋味，呈现在一道菜中。
这也是我每天烹饪的乐趣所在。
人与心
Spirit
来自全国各地生产者的食材，凝聚着生产者的热情与骄傲。
不满意的东西，绝不寄出。
有时即使下了订单也收不到货，令人为难，但我就是喜欢这样踏实而诚恳的人。
正因如此，送来的食材格外有力量，无需多言便觉美味。
心是看不见的。
但我相信，人的心意会自然地体现在培育出的食材上，也体现在由此诞生的料理中。
我希望珍重地接住这份心意，并通过料理传递给每一位客人。
料理与器皿
Ceramics
我认为，料理与器皿彼此相依、相互成就。
盛上料理，器皿便有了表情；换一种器皿，料理也会展现不同的魅力。
多年来潜心料理，我自然而然地开始亲手制作器皿。
珍视泥土本身的表情与自然产生的起伏，探索料理与器皿都能焕发生机的形态。
不让任何一方过于张扬，而是自然而然地融为一体。
作为厨师，我想做的正是这样的器皿。
若料理与器皿合而为一，能让围坐餐桌的时光更加丰盈，我将倍感欣喜。
